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http://dx.doi.org/10.25673/89922| Title: | Charakterisierung und Beurteilung von natürlichen Phospholipiden als Emulgatoren |
| Author(s): | Otto, Felix |
| Referee(s): | Neubert, Reinhard H. H. Brezesinski, Gerald Daniels, Rolf |
| Granting Institution: | Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg |
| Issue Date: | 2022 |
| Extent: | 1 Online-Ressource (118 Seiten) |
| Type: | Hochschulschrift |
| Type: | PhDThesis |
| Exam Date: | 2022-05-30 |
| Language: | German |
| URN: | urn:nbn:de:gbv:3:4-1981185920-918756 |
| Abstract: | Natürliche Phospholipide (PL) sind eine native Alternative zu synthetischen Emulgatoren. Ein bekannter PL-haltiger Emulgator ist Lecithin, das hauptsächlich Phosphatidylcholin (PC) enthält und anderer PLs in Abhängigkeit von der Ausgangssubstanz. Ziel der vorliegenden Arbeit ist eine systematische Charakterisierung von natürlichen PLs unterschiedlicher Reinheitsgrade und Quellen mit dem Ziel den Einsatzbereich der PLs für Emulsionen zu beleuchten. Um dies zu bewerten, wurden HLB-Werte von vierzehn verschiedenen natürlichen PLs mit unterschiedlichem PC-Gehalt bestimmt. Per Kleinwinkelröntgenbeugung und Oberflächen-Druck Isothermen wurde die Struktur der Phospholipid-Membranen analysiert. Um die Charakterisierung auf ihre praktische Übertragbarkeit zu verifizieren, wurden Emulsionen aus natürlichen PLs untersucht. Für die Auswertung der mikroskopischen Aufnahmen wurde eine geeignete Bild-Analyse Methode entwickelt. Die Daten wurden per Histogramm verglichen und ausgewertet. Natürliche Phospholipide (PL) sind eine native Alternative zu synthetischen Emulgatoren. Ein bekannter PL-haltiger Emulgator ist Lecithin, das hauptsächlich Phosphatidylcholin (PC) enthält und anderer PLs in Abhängigkeit von der Ausgangssubstanz. Ziel der vorliegenden Arbeit ist eine systematische Charakterisierung von natürlichen PLs unterschiedlicher Reinheitsgrade und Quellen mit dem Ziel den Einsatzbereich der PLs für Emulsionen zu beleuchten. Um dies zu bewerten, wurden HLB-Werte von vierzehn verschiedenen natürlichen PLs mit unterschiedlichem PC-Gehalt bestimmt. Per Kleinwinkelröntgenbeugung und Oberflächen-Druck Isothermen wurde die Struktur der Phospholipid-Membranen analysiert. Um die Charakterisierung auf ihre praktische Übertragbarkeit zu verifizieren, wurden Emulsionen aus natürlichen PLs untersucht. Für die Auswertung der mikroskopischen Aufnahmen wurde eine geeignete Bild-Analyse Methode entwickelt. Die Daten wurden per Histogramm verglichen und ausgewertet. |
| URI: | https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/91875 http://dx.doi.org/10.25673/89922 |
| Open Access: |  Open access publication |
| License: |  In Copyright |
| Appears in Collections: | Interne-Einreichungen |
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