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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dx.doi.org/10.25673/1206
Title: Transport freier und Dipeptid-gebundener Maillard-Reaktionsprodukte über die Epithelien von Darm und Niere
Author(s): Geißler, Stefanie
Advisor(s): Stangl, G., Prof. Dr.
Brandsch, M., Dr.
Henle, Thomas, Prof. Dr. Dr.
Granting Institution: Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Issue Date: 2011
Extent: Online-Ressource (III, 73 Bl. = 2,01 mb)
Type: Hochschulschrift
Exam Date: 14.11.2011
Language: German
Publisher: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt
URN: urn:nbn:de:gbv:3:4-6450
Subjects: Maillard-Reaktion
Ernährungsphysiologie
Online-Publikation
Hochschulschrift
Abstract: Die Seitenketten Protein-gebundener Aminosäuren wie Lysin und Arginin werden in Glykierungsreaktionen post-translational zu verschiedenen Derivaten, den Maillard-Reaktionsprodukten (MRPs), modifiziert. Beachtliche Mengen an MRPs werden über die Nahrung aufgenommen und zum Teil renal wieder ausgeschieden. In der vorliegenden Arbeit sollten neue Informationen bezüglich der intestinalen Aufnahme und der renalen Ausscheidung von MRPs gewonnen werden. Dies sollte durch die Untersuchung der Interaktion freier und Dipeptid-gebundener MRPs mit intestinalen und renalen Transportsystemen für kationische Aminosäuren sowie den Peptidtransporter (PEPT)1 und dem dadurch möglicherweise transepithelial vermittelten Transport erfolgen. Die Ergebnisse zeigen, dass die MRPs nicht in freier Form, aber Dipeptid-gebunden intestinal aufgenommen werden. Diese Aufnahme erfolgt aktiv PEPT1-vermittelt im Kotransport mit Protonen. Intrazellulär werden die Dipeptid-Derivate schnell in freie MRPs hydrolysiert und verlassen die Enterozyten basolateral. Anschließend könnten die MRPs zur Niere gelangen, wo sie renal wieder ausgeschieden werden können.
URI: https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/7478
http://dx.doi.org/10.25673/1206
Open access: Open access publication
Appears in Collections:Essen und Trinken

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